今、筑後平野は春真っ直中。
写真は、うきは市にある流川の様子。

こんなところで仕事ができたら…というのも夢ではなく。
筑後一円を走り回る推進員の場合、
美しいロケーションで、しかも美味しいものも揃っていることも…
例えば、巨峰ワイン研究会。
巨峰ワイナリーは、耳納（みのう）連山の麓の、木々に囲まれた公園の様な場所です。
研究会会場は、その中でも筑後平野が望めるロケーションにあるレストラン「ホイリゲ」。
地元食材にこだわった料理が楽しめます。
今日の午前中は、こちらで研究会でした。
洋のホイリゲに対し、和の料理が楽しめるのが料亭「石兆亭」。
同じく耳納連山の麓にあり、巨峰ワインからは車で５分ほど。
午後は、こちらでミーティングでした。

さらに、夕方からは八女市黒木町へ移動し、話し合いへ参加。
移動中も、あちこちで桜の白や、菜の花の黄色が輝いています。

一日中、春の感じながらの仕事。
なかなか贅沢です。

推進員：加藤

今日は、今年のおいしい新作を立て続けに頂いた。
まずは石兆亭の「笹おこわ」。
リバーワイルドの柿豚と、鎌浦農園の餅米を使った贅沢な一品。
現在も急ピッチで開発が進められている。
完成したらまたご紹介したい。

さて、続いては黒木東一族研究会から２作品。
納豆餃子と、コンカツ。
納豆餃子は名前の通り。
そしてコンカツは…大根を揚げたもの。
ネーミングに気合いが入っている。
どちらも美味しい。講師で料理研究家の井口氏も絶賛。
次々と隠し球が現れ、伸びしろがさらに伸びる研究会。
今後が楽しみ。
忙しくなってきたら…いや、そうでなくても
ぜひスケジュールを整理して頂きたい。
頭の中が整理されるのと同時に、きっと色んな発見がある。
写真は黒木東一族研究会の４月までのスケジュール。
やることは沢山。体調にだけは気をつけて頂きたい。
こちらは、改装がスタートした黒木東一族研究会の直売所「みちばた」。
４月にはリフレッシュしてお披露目となる。

推進員：加藤 晃一

雪が積もった大晦日の朝。
石兆亭から冷蔵便でおせちが届いた。
石兆亭のおせちは、当然ながら冷凍品ではない。
着色料や保存料も使われていない。
前日に料理人が仕上げた品を、宅急便で届けてくれる。
蓋を開けると、素材そのものの色が栄える。
ちょっと贅沢な年越し。
掛け紙は若女将の手作り。講師：前崎氏のアドバイスを受けながら仕上げた。
手にする歓びを高めてくれる。

さて、いよいよ今年も残すところ数時間。
皆様、よいお年をお迎えください。

推進員：加藤 晃一

今年も残りわずか。

石兆亭では、おせちに向けた準備が始まっている。
素材にこだわる石兆亭のこと。
料理に抜かりはない。
今年はさらに、料理の外側にまで磨きを掛ける。

たとえば、おせちに添える新年の挨拶やお品書き。
今年は、講師の前崎さん（デザイナー）のアドバイスをもらいながら制作。
それに、さらに赤入れが入る。
ちょっとした違いで、読み易く、分かり易く、心地よくなる。

活字も、盛りつけ一つで全く印象が違う。
料理と同じだ。

積上げられた紙一重の違いが、
深い歓びに繋がる。

明日は、若波酒造でデザインデザイン研究会開催。
フードディレクター：奥村 文絵さんに
「ごはんをデザインする」 をテーマにお話を頂く。

photo｜石兆亭研究会講師：前崎さんの事務所にて〜

推進員：加藤 晃一

石兆亭は、耳納連山のふもとにある。
木々に囲まれた静かな料亭。

地元で取れた旬の良質な食材を
料理人が新鮮な内に、美味しい料理に仕上げる。
そんな昔ながらの良き仕事を、今も続けている。

そんな料亭が、おせちを宅配で届けてくれるサービスを行っている。
生のものを、生の内に届ける。
宅配サービスを利用しただけなのだが、とても斬新な組み合わせに感じる。

こうやって、ブログを書いているネット社会に育った人よりも、
パソコンを使えないアナログな時代に育った女将の方が、
今の便利さを正確に理解している。恐れ入る。

研究会では、その「生おせち」のパッケージをリニューアル中。
素材や色、添える物まで、受け取った人が美味しく召し上がって頂けるよう、
デザイナーと共に工夫をしてゆく。

料亭のロゴマークも決定し、この日納品された。
おせちのパッケージにも生かされることになる。
今から正月が待ち遠しい。

この日は、おせちの箱をつくっているメーカー：J-TECの方に、遠く唐津からお越し頂いた。
この事業の総合プロデューサーでもある江副氏も同席。
講師（デザイナー）：前崎氏に、女将、若女将…プロフェッショナルばかりが集まった研究会となった。

箱の素材のサンプル。色、素材感が違えば、料理の印象も全く変わる。見た目も料理の一部。大切な選択だ。
石兆亭のロゴのデザインが決定。この日納品された。
ロゴはお店の顔になる存在。効果的に用いるためには、いくつかのルールを守らなければならない。
ロゴの使い方もアドバイス。
女将、若女将は接客のプロ。
デザインを使う力を手にすることで、さらにサービスの質は向上する。

推進員：加藤 晃一